真空煮制果脯工艺 目前国内已经采用真空煮制生产工艺生产轻糖果脯。

工艺流程 鲜果原料→加工处理（包括去皮、去核、切分、浸硫等）→配制糖液→真空煮制→浸泡12小时→烘干→成品。

真空煮制时，糖液浓度40～50%，真空度维持在620～660毫米汞柱，糖液在50～60℃便沸腾。由于低温煮制，使果脯保持原果的香味，维生素C损失少，又能使水分蒸发，糖液能循环利用，煮制时间约20分钟左右，煮至果体透明，即可出锅，连糖液一起浸泡12～24小时。同时，在配制糖液中加入40%左右淀粉糖浆，一方面可防止果脯返砂结晶，另外还可以降低甜甜度，使果脯具有甜度低，果味浓的特点。

五、国外果脯 美国、澳大利亚等一些国家，在果脯生产上已采用机械化和连续化的生产线，特点是机械化程度高、产量大，日产量可达到数十吨以上。但也有一些中小型企业，采取手工操作和半机械化的生产方式。

原料要求 国外用于制造果脯的原料，对品种方面都有特别严格的要求。例如制作杏脯对原料有四点要求：

1. 成熟度高，杏子要达到九成熟以上（用手按一下能塌下去一个坑凹），要软不要硬，正与我国传统工艺对原料的要求相反。

2. 原料要求水分少，即要“肉胎”不要“水胎”。

3. 离核的品种。

4. 含糖分多。

国外生产的杏脯、桃脯、李脯及梨脯等，味道都不十分甜，属于我国的轻糖果脯类型。它的工艺特点是，不必用锅煮（透），也不必抽真空，主要是靠用硫磺“熏透”，从而达到果体透明和保藏的目的。

工艺流程（国外杏脯） 杏子→漂洗→切半去核→装盘→硫熏→晾晒、风干→浸泡→硫熏→晾晒→成品。

食品进口报关流程：

1：收货人备案

2：出口商备案

3：中英文标签备案

4：进口报检

5：进口报关

6：商检、海关查验

7：出税单完税

8：海关放行，货物送监管仓库

9：预约商检抽样，送样本化验

9：产品合格商检局出检验检疫卫生证书

公司信息及联系方式：

进口部：Lious柳生

公司名称：广州市天睿进出口有限公司

Guangzhou TianruiImport & Export Co.,Ltd.

地址：广州市黄埔区港湾路68号港湾国际大厦2108

Rm2108,Guangwan Road No.68,Huangpu Guangzhou,Chian

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